‘Mescladís’, de la combinación de cocinas del mundo a la mezcla de culturas

La cocina como instrumento para promover el acercamiento entre la población local y los inmigrantes del barrio, como refuerzo escolar y como elemento facilitador para la inclusión laboral de jóvenes que han dejado los estudios y mujeres en paro. Ésa es la idea que llevó a crear la fundación Ciudadanía Multicultural y a poner en marcha en el casco antiguo de Barcelona una serie de proyectos que tienen la cocina como protagonista.


“Se trata de empezar por lo que tenemos en común y luego conocer nuestras diferencias y darnos cuenta de lo que también nos pueden aportar”, explica Martín Habiague, impulsor y coordinador de la iniciativa.

Y lo que todos tenemos en común es la alimentación y la actividad de la cocina. Por ese motivo, esta organización imparte talleres de cocinas del mundo a grandes y pequeños. En los primeros meses de funcionamiento, por ejemplo, unos 60 niños y niñas del barrio han aprendido a hacer cuscús, pizza y arepas y han escuchado con atención a cocineros de países como Chile, Argentina o Marruecos, que les han hablado de su cocina y de sus costumbres. Al mismo tiempo, los menores han hecho un refuerzo escolar, “han avanzado en comprensión de texto y han aprendido sobre nutrición”, señala Martín Habiague.

Todos estos talleres empezaron como prueba piloto, pero el éxito ha sido tal que a partir de este septiembre se vuelven a repetir, y de manera gratuita para los menores. Para sufragar los costes también se imparten talleres para adultos, quienes a través de la cocina tienen la oportunidad de conocer a sus vecinos, aprender sus recetas y de saber cómo viven y cómo se han adaptado al barrio. Hasta la fecha, 116 personas han participado en estos talleres.

La tienda ‘Mescladís’, el punto de encuentro

Tanto los talleres para adultos y niños como el resto de proyectos de la fundación Ciudadanía Multicultural tienen como referencia el espacio ‘Mescladís’, un local donde se pueden encontrar platos regionales y postres para llevar de varios lugares del mundo. Como explican sus creadores, la tienda convierte el lugar en “un espacio normalizado donde acuden todos los vecinos”, participen o no en los talleres.

La iniciativa ‘Mescladís’ da a conocer comidas de varios lugares del planeta, ofrece productos de comercio justo, ayuda a mantener económicamente el resto de proyectos y acerca a los vecinos a los talleres que se organizan en un espacio contiguo.

Herramienta para la inclusión social

A todas estas actividades se suman proyectos que generan empleo y que también tienen la cocina como eje vertebrador. De esta manera se ha creado ‘Cocinando Oportunidades’, una iniciativa que busca enseñar a jóvenes que han dejado los estudios cómo preparar un currículum y afrontar una entrevista de trabajo, y que les forma para ser auxiliares de cocina.

La iniciativa ofrece formación a jóvenes para que sean auxiliares de cocina y prevé hacer cursos de idiomas que mejoren la inclusión social

En estos momentos son cinco los chicos que participan en la iniciativa y que, además de recibir formación, hacen prácticas en la cocina y la tienda de ‘Mescladís’ y tienen la oportunidad de participar como ayudantes en los talleres para niños y adultos.

“Nuestra idea es facilitar el acceso al mercado de trabajo y ofrecer formación a adolescentes, mujeres y personas inmigrantes en situación de riesgo”, a través del proyecto ‘Mescladís’ y de servicios de catering, añade Martín Habiague.

Para llevar a cabo toda esta labor, la fundación Ciudadanía Multicultural colabora con entidades del barrio como el Espacio de Inclusión Social y el Casal dels Infants del Raval. Para los próximos meses, el reto es seguir trabajando de manera conjunta e iniciar nuevas ideas, como utilizar la cocina para realizar cursos de idiomas que mejoren la inclusión social y unir a gente mayor y jóvenes en sesiones en los que la cocina y la artesanía se den la mano.

¿Qué PueDo HaCer yo?

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Conoce los proyectos de Mescladís y participa en sus talleres. En su página web también encuentras recetas de cocinas del mundo.

Canal Solidario-OneWorld 2006