Una Torre de Babel gastronómica para trabajar la integración multicultural

Un colectivo de mujeres inmigrantes de Sant Cugat del Valles en Cataluña, impulsadas por el deseo de ser actores dinámicos y visibles en el proceso de integración a su nuevo entorno, decidieron lanzarse a la aventura de seducir paladares y crear relaciones a través de la cocina típica de sus países.

Se trata de Sabores del Mundo, un proyecto impulsado por la mediadora intercultural Helga Flantermesky, que desembocó en una gastronomía multicultural reconocida entre asociaciones, ayuntamientos, universidades y colectivos de Barcelona, Sant Cugat y otros pueblos aledaños a los cuales Sabores del Mundo ha venido conquistando por más de cuatro años con sus servicios de catering.

Siete mujeres conforman el equipo base de Sabores del Mundo, pero constantemente llegan colaboradoras de países como Ecuador, Colombia, Bolívia, Marruecos, España, Argentina, Suecia, Venezuela o México, que van pasando por el colectivo de manera itinerante y mientras sus ocupaciones se lo permiten, ya que la propuesta no ha sido concebida como una salida laboral para ellas.

Así, aunque la demanda de sus servicios va en aumento, las aspiraciones profesionales de sus integrantes están en otros campos para los cuales se han preparado, como es el caso de la contable colombiana, Carmen Martínez Ardila, quien se identifica plenamente con el objetivo inicial y más importante del grupo: ser un espacio de distensión y acompañamiento entre mujeres inmigrantes. “Reunirme con las demás cada vez que tenemos un evento, me alegra, pues estar con ellas se ha vuelto importante para mí. Hemos llegado a ser grandes amigas. Además, ser reconocida en el municipio como integrante de Sabores del Mundo me llena de confianza sobre todo porque nos miran de manera positiva”.

Actualmente establecidas como cooperativa, tienen un ritmo regular de trabajo de un servicio por semana, aunque en ocasiones se triplica el trabajo, ello no les aleja de sus otras aspiraciones personales y profesionales. “No hemos querido constituirnos como empresa porque el objetivo inicial de integración y difusión se vería diluido por el tema económico. Por ahora nuestro principal interés es seguir motivando las relaciones con los autóctonos y la fusión con otras culturas. Sabores del Mundo, además de un servicio de catering, es un grupo de mujeres que no sólo se dedican a la cocina, sino que son profesionales inmigrantes con deseos de difundir uno de tantos rasgos positivos de la diversidad cultural ”.

La importancia de una primera oportunidad

Cuando Helga Flantermesky presentó su idea al área de solidaridad del Ayuntamiento de Sant Cugat y a la Universitat Internacional de Pau (Universidad Internacional de Paz), quienes la apoyaron desde un principio, apostó por un proyecto basado en la diversidad cultural reflejada en la riqueza gastronómica que confluía en el municipio, propuesta que terminó por consolidar la creación del grupo de mujeres inmigrantes de Sant Cugat y Sabores del mundo con la diferencia de que éste sería un colectivo autosuficiente.

Más de cien eventos en los que han participado desde entonces confirman el éxito de la iniciativa de Helga, que recuerda de manera especial el primero de todos: “Fue un comienzo a lo grande, pues la Universidad internacional de la paz, aun sabiendo que éramos un grupo de principiantes en este tema del catering, nos confió un servicio para trescientas personas, y además nos subvencionó la compra de utensilios de cocina que nos hacían falta en ese entonces, de ahí uno de mis mejores recuerdos: ver cómo mujeres de Marruecos, Bolivia, Argentina, Ecuador, entre otros, se reunían para preparar comida típica colombiana”.

A partir de ese momento no han parado de experimentar con los sabores y hoy cuentan con preparaciones novedosas que se han ganado un lugar importante en su lista de ofrecimientos como el pica-pica, mezcla de comida marroquí con salsas colombianas, postres argentinos, comida sueca y siempre un plato catalán con un toque internacional. Deugstaciones para picar que se popularizan gracias a iniciativas como la de esta torre de babel gastronómica que, tal como apuntan en su frase de presentación, siguen demostrando que “Catalunya té nous colors, olors i sabors” (Cataluña tiene nuevos colores, olores y sabores)

Sabores del Mundo: 699528604 y 936751812.

Dirección de correo electrónico: mujersancugat@yahoo.es

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